Weingut Schnaitmann Steinwiege Sauvignon Blanc 2017

Im Glas dezentes blassgold mit deutlicher dicker Viskosität und sehr langsam fließenden  Tränen.

 

In der Nase überzeugt der Gutswein mit intensiven süßen, reifen gelben und karibischen Früchten. Gelbe und rote Äpfel, weiße Johannisbeere, schmeichelnd balsamisch, Honig, Brotrinde, Nuancen von Holz, dezente Kräuter und Heu, dicht und verwoben mit florale Facetten von weißen Blumen. Keine Spur von störender Aromatik.

 

Im Mund weich, zupackend, schmelzig frische Säure und harmonisch trocken.

 

Am Gaumen konzentrierte kandierte helle Früchte, Ananas, Zitrus wie dezente Limette, Nuancen von Orange, helles Karamell und sahniger Honig mit weißer Floralik. Im Nachhall lange, aber durch Jugendlichkeit noch etwas verschlossen.Ein sehr dicht verwobener Sauvignon Blanc mit perfektem Säure/Süße Verhältnis.  Die Säure ist nicht so vordergründig wie bei vielen anderen Sauvignon Blancs. Die verwobene, außergewöhnliche Fruchtaromatik lässt hier so einige Weinfreunde erstaunen.

 

Die Reben wachsen auf buntem Mergel und der Ertrag wurde auf 40 l/ar reduziert. Die Maische gärt spontan und der Ausbau erfolgt im Edelstahl und in gebrauchten Halbstückfässern. Durch den Restzucker von 4,5 g/l und einer Säure von 6,5 g/l erscheint der Wein sehr harmonisch. Die Abfüllung erfolgte im September 2017. Trinken kann man den Gutswein jetzt bis 2022. Trinktemperatur sollte nicht ganz so kalt sein. Passt natürlich klassisch zu Ziegenkäse, Fisch und … zu jeder Gelegenheit.